Турбо дрожжи Bragman Whisky 72 г
Спиртовые дрожжи Bragman для изготовления ВИСКИ
Дрожжи для виски – это специализированный активный высушенный штамм Saccharomyces cerevisiae, который обеспечивает оптимальный, высокоочищенный вкусовой профиль вискарного спирта. Этот сорт дрожжей подходит для производства как солодового, так и зернового виски и широко используется в шотландской и ирландской винокуренной промышленности.
Обладая хорошей переносимостью этанола до 15% об., этот сорт придает дистиллированному спирту оптимальный состав, в результате чего получается виски с исключительно изысканными органолептическими качествами. Этот жизнеспособный и крепкий штамм дистилляционных дрожжей быстро заводится и демонстрирует хорошую кинетику брожения.
Вкусовой профиль дистиллированного спирта хорошо сбалансированный, мягкий и элегантный, с умеренно высоким содержанием фруктовых эфиров, терпкими и мыльными нотами и относительно низкими торфяными нотами. По сравнению с некоторыми сортами для дистилляции требуется минимальная выдержка для получения хорошо очищенного вискарного спирта.
Технические характеристики
- Вид дрожжей: Saccharomyces cerevisiae
- Переносимость алкоголя: до 15% ABV
- Диапазон температур: 20-35 °C
- Процент сбраживания: 90-100%*
- Жизнеспособные дрожжевые клетки: > 1 х 1010 кое/ г дрожжей
- Общее количество бактерий: < 5 х 104 кое/г
- Дикие дрожжи: < 1 x 102 кое/г
- Свинец: < 3 мг/кг
- Мышьяк: < 1 мг/кг
- Тяжелые металлы: < 10 мг/кг
- Статус ГМО: Без ГМО
* Процент сбраживания основан на использовании солодового ячменя, смешанного с натуральными солодовыми ферментами, и не имеет прямого отношения к использованию с любыми другими сахарными субстратами.
Состав
- питательные вещества,
- сухие дрожжи (дрожжи, эмульгатор(Е491)),
- фермент (глюкоамилаза),
- пеногаситель,
- витамины и микроэлементы.
Дозировка и применение
1 упаковки достаточно для сбраживания сусла объемом 25 литров.
Количество сахара: | 6.5 кг |
---|---|
Максимальное содержание алкоголя: | 15% об. |
Количество воды: | 20 л |
Начальная температура воды: | 20-30 °C |
Диапазон температур воздуха: | 20-30 °C |
Время брожения при температуре +20 °C: | 7 дней |
Могут использоваться для сбраживания чистого сахара (максимум 6.5 кг), но наилучшие результаты достигаются при сбраживании браг на основе предварительно осахаренного зернового сырья, солодового экстракта или смеси зернового сусла с сахаром или декстрозой.
Руководство по приготовлению браги
Продезинфицируйте емкость для брожения. Приготовьте 25 л зернового сусла, охладите его до температуры не выше 30 °C и перелейте сусло в бродильную емкость. Допускается добавить в зерновое сусло сахар или декстрозу с учетом, что общее содержание сахаров не должно превышать 30% по показаниям ареометра. Для лучшего растворения сахара в сусле можно предварительно растворить его в небольшом объеме горячей воды с последующим внесением сиропа в емкость.
Если для приготовления сусла используется несоложеное зерно, то сырье необходимо предварительно осахарить путем внесения ферментов – альфа-амилазы и глюкоамилазы. Если сусло готовят на основе солода, то потребуется прибегнуть к затиранию.
При помощи термометра удостоверьтесь, что начальная температура браги соответствует значениям в таблице.
Вскройте пачку с дрожжами и равномерно распределите содержимое по поверхности сусла. Через 10 минут тщательно перемешайте. Закройте бродильную емкость и установите гидрозатвор. Вскоре начнется процесс брожения. Рекомендуемая для проведения брожения температура в помещении указана в таблице. После окончания брожения перегоните брагу на своем оборудовании.
Тип
|
Турбо дрожжи |
Вес
|
72 г |
Тип дрожжей
|
Сухие |
Время брожения
|
~7 дней |
Рассчитан на
|
25 л зернового сусла |
Рабочая температура
|
20-30 °C |
Спиртоустойчивость
|
до 15% об. |
Производитель
|
BragMan |
Страна производителя
|
Англия |